Culinária saudável: Tabule – A receita da semana por Clelia D’Almeida*

Bom, terminou a Reveillon, a chuva deu uma tregua, você está com preguiça… e vontade de cozinhar coisas boas, de preferencia saudáveis, pois aja leitões assados, tenders, perus, vinhos e  rabanadas!.

Agora é correr atrás do prejuízo, e toca malhar, nadar, caminhar. Vamos fazer então uma salada, que além de super nutritiva, colabora com uma dieta saudável: Tabule (natural da culinária árabe-libanesa, muito difundida aqui no Brasil).

1 pacote de trigo em grão <para quibe>

2 tomates maduros

1 cebola media

1 pepino

Folhas de hotelã

1 dente de alho

Cheiros-verdes

Suco de limão

Sal e azeite

– Ponha metade do trigo de molho em água por 1/2h, corte os pepinos e os tomates em cubos pequenos, tirando as sementes e a pele, a cebola picada e os cheiros-verdes batidinhos.

– Numa vasilha, soque o alho com as folhas de hortelã e um pouco de sal. Passe por um escorredor de macarrão forrado com um pano de prato o trigo de molho. Aperte bem para tirar o máximo de água possivel.
– Na travessa que vai para a mesa, misture todos os ingredientes, e ao final tempere com a mistura de alho, limão e hortelã socados, regue generosamente com azeite, sirva sobre folhas de alface.

*Clelia D’Almeida é a gerente do Bistrô Magia Verde da Pousada Magia Verde e assina nossa coluna semanal de gastronomia. Contato e reservas: clelia.dalmeida@hotmail.com / (24) 9811 5651 – 3371 7801