*Por Clelia D’Almeida. O breve encontro em Paraty entre Marcello Mastroianni e nossa colunista inspirou essa receita da tradicional Tainha local, recheada e ao forno. “Nos anos 80,  durante a filmagem de Gabriela Cravo & Canela, o Centro Histórico foi todo envolvido na super produção. Na praça, a Pousada dos Gerânios do Júlio Gringo era o Bataclan, e a maioria da ...

A cheff Clélia D’ Almeida já atendeu muitas celebridades em Paraty, como Sonia Braga e Fernando Gabeira. Este último ganhou um prato especial: Lula com puré de aipim. “Foi no final da década do setenta, no meu primeiro restaurante em Paraty. Ficava na esquina do Beco do Propósito, uma casa bem ruinosa, que nós reformamos como podemos e acabou virando ...

Por Clelia D’Almeida. No final dos anos 70 participei de um almoço na fazenda Itatinga, que na época pertencia ao meu amigo e poeta Zé Kleber, autor de vários livros de poesias e músicas conhecidas de todos os paratienses. A cozinha da fazenda era incrível, com um enorme fogão a lenha e uma Arara que ficava em cima da porta ...

As manhãs de domingo da minha infância em Petrópolis… Todo mundo reunido na casa de vovó Caridade, fogão de lenha aceso desde cedo, a galinha do quintal que já estava cozinhando lentamente, eu e meus primos aprontando muito nas nossas brincadeiras. Para acalmar nosso assanhamento, vovó nos brindava com a Aletria e Sangria de Vinho (aquele com açucar e água, ...

Por Clelia D’Almeida*. Uma turista espanhola quis saber como preparar uma sopa que fiz para uma amiga de São Paulo, confira a receita!. Alguns dias atrás, conheci um casal ótimo, vindo da Espanha. Passaram por aqui uns cinco dias e fizeram algumas refeições comigo. Trocamos e-mails e num dos últimos, comentei sobre uma sopa de legumes que preparei para uma ...

Depois de umas férias rápidas, aqui estou de volta. Nas minhas andanças pelo interior visitei velhos amigos e, como não poderia deixar de ser, comi e bebi bastante… Galinha ao molho pardo pra um lado, torresminhos pururuca pro outro… e nos intervalos, café com quitandas. Engordei uns dois quilos! Mas me ensinaram uma receita ótima de Catupiry Caseiro que precisamos experimentar e transcrevo ...

Esta receita é daquelas preciosas… Nos anos oitenta, quando dava pra conhecer quase todos os moradores de Paraty pelo nome, no Bar Coupê reuniam-se poetas, turistas e pescadores. Alí conheci uma figura incrível, Dona Asa Friberg Klink, mãe do famoso navegador, e conversamos sobre culinária.Figura elegante, muito alta e refinada, sueca acho… Apaixonada como eu por gastronomia, certa vez convidou-me ...

De volta ao trabalho depois de alguns dias de descanso, mais que merecidos –diga-se de passagem–, e desfrutando de um sol senegalesco, vamos fazer algo para o carnaval. Conheci há uns dias um casal muito simpático, vindos lá de além-mar. Maria, de Moçambique e o João de Angola. Maria e íntima das caçarolas e comanda em Lisboa o restaurante Ensaio ...

Esta semana não vou fazer comida, e sim um coquetel ideal para as tardes quentes a beira da piscina, ou a beira-mar. Aprendi esse drink com o Helio Braga nos anos oitenta. O nosso amigo vinha de um verão curtido em Salvador (BA), e trouxe-me essa receita genial, pois o nome Teleférico já explica: é uma bebida que sobe rápido ...

Bom, terminou a Reveillon, a chuva deu uma tregua, você está com preguiça… e vontade de cozinhar coisas boas, de preferencia saudáveis, pois aja leitões assados, tenders, perus, vinhos e  rabanadas!. Agora é correr atrás do prejuízo, e toca malhar, nadar, caminhar. Vamos fazer então uma salada, que além de super nutritiva, colabora com uma dieta saudável: Tabule (natural da culinária ...