Receitas paratienses: Aletria com história… Por Clelia D’Almeida*

As manhãs de domingo da minha infância em Petrópolis… Todo mundo reunido na casa de vovó Caridade, fogão de lenha aceso desde cedo, a galinha do quintal que já estava cozinhando lentamente, eu e meus primos aprontando muito nas nossas brincadeiras.

Para acalmar nosso assanhamento, vovó nos brindava com a Aletria e Sangria de Vinho (aquele com açucar e água, bem diluído, mas que acalmava a galerinha).

Ingredientes:

– 1 litro de leite

– 5 colheres de sopa (aproximadamente ou mais) de açucar

– 250g de cabelinho de anjo (fidellini)

– 1 pitada de sal

– Raspas de limão

– 2 gemas

– Canela em pó

Preparo:Leva-se o leite a ferver, deita-se o macarrão, o açucar, as raspas de limão, soltando com o grafo e mexendo sempre para não agarrar no fundo. Ferve-se por cinco minutos. Com o fogo desligado, misturam-se as gemas batidas previamente e vira-se em vasilha de servir e cubra com canela em pó. Depois de frio, comer aos pedaços… bom apetite!

*A saudosa Clelia D’Almeida foi uma renomada cozinheira de Paraty.