Margarida Café, Paraty 33 e Casa Coupê participam do Circuito de Restaurantes da Folia Gastronômica

De 01 a 16 de novembro, mais de 30 estabelecimentos da cidade oferecem comidas feitas a base de mandioca, o ingrediente homenageado do evento.

Versátil, nutritivo e saboroso, esse tubérculo teria sido descoberto no oeste do Brasil antes da chegada dos portugueses. Em Paraty o consumo da mandioca se dá em doces e salgados mas a grande jóia da culinária paratiense, derivada da mandioca, é sem dúvida a farinha da terra.

A mandioca ainda hoje é plantada nos quintais, colhida em tempo certo, descascada, lavada, ralada, espremida no tipiti e finalmente secada no forno a lenha. Assim nasce a nossa farinha, pelas mãos experientes de caiçaras, que receberam os ensinamentos de seus pais, avós e bisavós.

Ela, junto com o peixe e a banana foram e continuam sendo o pilar de sustento dos caiçaras. É para festejar esse ingrediente que todos os cozinheiros dos restaurantes incluídos nesse roteiro, criaram pratos exclusivos para a Folia Gastronômica.

A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança é parceira e incentivadora dessa iniciativa e também criou um prato de cerâmica exclusivo para esse festival que será dado pelos restaurantes participantes aos comensais que pedirem o prato do festival.

A seguir está o roteiro de todas as casas, com endereço, descrição do prato e nome dos cozinheiros de cada estabelecimento. Desejamos a você momentos gastronômicos inesquecíveis em nossa Paraty!.

CASA COUPÊ

Mais antigo bar de Paraty, a casa de 60 anos foi reformada com decoração retrô dos anos 30/40 e mesas na calçada. Saem da cozinha pratos tradicionais como baby beef a cavalo e hambúrgueres de picanha, além de inovações como o bolinho de feijoada e o croquete de costela.

Prato: Delicado rosti de mandioca e lombo de bacon, acompanhado de mini moquequinha caiçara de filé de cavala e polvo, com farofinha de dendê
Cozinheiros: Paulo Renato e Verônica
Endereço: Esquina da Praça da Matriz – Centro Histórico
Tel: 3371-6008
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 24h
Site: www.casacoupe.com.br

 

PARATY 33

O Paraty33 tem apresentado ao público em seus 12 anos de trabalho a mágica combinação da boa comida sob a batuta do chef Wendel Sales com entretenimento e diversão da música ao vivo.

Prato: Nhoque Paraty33 – nhoque artesanal de mandioca levemente condimentado com canela e ragu de carne seca desfiada
Cozinheiro: Wendel Sales
Endereço: Rua Maria Jacome de Mello, 357 – Centro Histórico
Tel: 3371-7311
Horário de funcionamento: de domingo a quinta-feira, das 12h às 01h30, sexta, sábado e feriados/eventos, das 12h até o último cliente
Site: www.paraty33.com.br

 

MARGARIDA CAFÉ

Inaugurado em novembro de 1998, a casa mantém o mesmo charme e elegância da sua inauguração. Da cozinha saem pratos originais e outros tradicionais da culinária caiçara, além de pizzas em forno a lenha, sempre muito bem acompanhados de música ao vivo.

Prato: Rondeli de Mandioca, massa recheada com ragu de camarão e ervas, acompanhado de filé de congrio assado com erva e vinho branco ao molho de ostras
Cozinheiros: Paulo Renato e Leo
Endereço: Praça Macedo Soares – Centro Histórico
Tel: 3371-2441
Horário: todos os dias, das 12h às 24h
Site: www.margaridacafe.com.br

ACONCHEGO GRILL

O Restaurante Aconchego Grill é a definição do que Paraty tem de melhor, a cultura gastronômica aliada à receptividade agradável. Uma herança caiçara em cozinha diversificada com cortes especiais de carnes grelhadas e um cardápio de variadas massas e frutos do mar.

Prato: Carne de cordeiro com purê de mandioca com maçã verde
Cozinheira: Adriana da Conceição Alves
Endereço: Tenente Francisco Antonio, 10 (Rua do Comércio) – Centro Histórico
Tel: 3371-6175
Horário de funcionamento: todos os dias das 12h às 23h
Site: www.aconchegohotel.com.br

BANANA DA TERRA

Comandado pela chef Ana Bueno, o restaurante Banana da Terra é conhecido pela sua qualidade e por privilegiar ingredientes frescos, produtos da terra e mesclar sabores da cozinha regional com receitas de autor. O restaurante está ambientado em um casarão do século XVII e é um porto seguro da culinária em Paraty.

Prato: Filé mignon de carne de sol curada na casa com nhoque de mix de mandioquinha e mandioca, envolvido em marmelada de cebola e queijo cremoso, e delicado crocante de aipim e ervas coletadas na mata local
Cozinheira: Ana Bueno
Endereço: Rua Dr. Samuel Costa – Centro Histórico
Tel: 3371-1725
Horário de funcionamento: segundas, quartas e quintas, das 18h às 24h. Sextas, sábados, domingos, feriados e férias, das 12h às 16h e das 19h às 24h

BARTHOLOMEU

Em funcionamento há dez anos, o restaurante ganhou personalidade nova em sua decoração e cozinha há dois anos, quando o premiado chef Alexandre Righetti assumiu sua direção. Seu cardápio, baseado na cozinha contemporânea, tem influências da culinária francesa, pitadas da cozinha tailandesa e acento nos ingredientes do mar de Paraty.

Prato: Nhoque de aipim com camarões em molho de crustáceos
Cozinheiro: Alexandre Righetti
Endereço: Rua Dr. Samuel Costa, 176 – Centro Histórico
Tel: 3371-5032 e 99996-6050
Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 18h às 23h30. Sexta, sábado e domingo, das 12h30 às 24h

BALACOBACCO RESTAURANTE & BEACH BAR

Restaurante “pé na areia” na praia de Jabaquara, com decoração alegre e colorida, redes e espreguiçadeiras. Oferece especialidades, drinks exclusivos e seleção musical com ritmos do mundo inteiro.

Prato: Filé de Badejo em crosta de tapioca ao molho de camarão deitado em rosti de mandioca, acompanhado de arroz de açafrão
Cozinheiro: Maicon Luis Inácio
Endereço: Avenida Jabaquara, 1 – Praia do Jabaquara
Tel: 3371-6038
Horário de funcionamento: das 9h às 18h

BISTRÔ ALQUIMIA DOS SABORES

O Bistrô Alquimia dos Sabores encanta pela sua ambientação sutilmente elaborada, e pelo uso comedido das cores vibrantes na decoração. As melhores surpresas, no entanto, estão reservadas à mesa, onde é de se guardar com carinho e na memória os sabores e aromas das comidas. Há também “Alquimia” nas saladas onde a combinação é feita com diversos ingredientes inusitados.

Prato: Escondidinho de mandioca com carne seca acebolada regado com geléia de pimenta biquinho
Cozinheira: Luciana Marinho
Endereço: Estrada Paraty Cunha, km 5 – Ponte Branca
Tel: 3371-2077
Horário de funcionamento: quarta a domingo, das 19h às 23h

CAFÉ PARATY

Inaugurado em 1984, a casa tem sido desde então uma referência gastronômica na cidade, com um cardápio diferenciado e música de qualidade.

Prato: Filé de garoupa grelhada acompanhado de um delicado purê de mandioca com bacalhau desfiado e molho de taioba
Cozinheiro: Felipe Espirito Santo
Endereço: Rua do Comércio, 253 – Centro Histórico
Tel: 3371-0128
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 23h

CAFÉ DO CANAL

Ambiente descontraído e aconchegante rodeado de um belo jardim. Oferece o que há de melhor na gastronomia mediterrânea e brasileira. Restaurante, bar e pizzaria.

Prato: Purê de mandioca com ervas finas, acompanhado com pernil ao molho Demi-Glace
Cozinheiros: Avilmar Dias Guedes
Endereço: Avenida Otavio Gama, 8 – Caborê
Tel: 3371-1040
Horário de funcionamento: todos os dias, das 8h15 até o último cliente

CASA DO FOGO

O simpático bistrô prima pelo charme do ambiente e pela elegância da culinária, bem brasileira e bem contemporânea. Os produtos da terra são as estrelas do cardápio, com destaque para os flambados com as lendárias cachaças de Paraty.

Prato: Galinha caipira e mandioca, servidas na panela de barro, acompanhadas de couve mineira e pirão
Cozinheiro: Caju
Endereço: Rua Comendador José Luiz, 390 – Centro Histórico
Tel: 3371-3163
Horário de funcionamento: todos os dias, a partir das 18h

CANDEEIRO MÚSICA E GASTRONOMIA

O restaurante possui salão amplo com 60 lugares, especializado em frutos do mar e com música ao vivo todos os dias.

Prato: Peixe grelhado com tapioca, recheado com palmito e molho de pinga Gabriela
Cozinheiro:Sandro Santos
Endereço: Rua da Lapa, 335 – Centro Histórico
Tel: 3371-6245
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12 às 23h

CLANDESTINO STREETFOOD

O Cladestino é um foodtruck especializado em burgers e sanduíches artesanais e dedicado a comida de rua de qualidade. O casal Christopher Kauffman e Thais Oliveira trouxe essa tendência mundial a Paraty em 2013, depois de muita inspiração e experiência em comida de rua.

Prato: Hambúguer de peixe, mandioca ring, maionese de jalapeño em conserva servido em pão de mandioca
Cozinheiro: Christopher Kauffman
Endereço: Areal do Pontal (ao lado da ciclovia da beira rio, próximo ao hospital)
Tel: 99935-3593
Horário de funcionamento: quinta a domingo, das 20h às 2h
Site: www.fecebook.com/clandestinobr

DONA MARICOTA HAMBURGUERIA E SANDUICHERIA

Ambiente convidativo e descolado no coração do Centro Histórico de Paraty. Hambúrgueres com carnes suculentas e combinações especiais. Opções saudáveis, pratos leves e nutritivos.

Prato: Hambúrguer de mandioca com carne seca, coberto de mussarela de búfala ou gorgonzola e rúcula no pão tradicional ou de olivas negras, acompanha chips de mandioca
Cozinheiro: Daniel Diveta
Endereço: Rua do Comércio, 14 – Centro Histórico
Tel: 3371-4167
Horário de funcionamento: das 17h à 1h. Datas especiais e eventos: das 13h à 1h

GONGORÊ

O restaurante Gongorê fica dentro da Pousada Rumo dos Ventos e é comandado pela chef Juliana Frateschi. Conta com um cardápio bastante variado incluindo lanches, porções, pizzas, moquecas e os pratos da chef. O cardápio foi todo elaborado com base na sustentabilidade, utilizando ingredientes locais e frescos, considerando a sazonalidade e a diversidade dos produtos oferecidos em Paraty e região.

Prato: Bobó de camarão servido com arroz de coco e farofa de banana
Cozinheira: Juliana Frateschi
Endereço: Rua Glauber Rocha, 17 – Portal das Artes
Tel: 3371-0056 e 3371-6277
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 18h às 23h
Site: www.rumodosventos.com.br

LA CREPE

A casa está localizada no centro histórico em um ambiente aconchegante. O cardápio homenageia os cantores brasileiros com deliciosos crepes e panquecas gratinadas.

Prato: Panqueca de mandioca com carne seca gratinada com molho branco e queijo provolone e de sobremesa um maravilhoso sorvete de tapioca
Cozinheira: Rosana Gonçalves
Endereço: Rua Dr Samuel Costa, 12 – Centro Histórico
Tel: 99999-9945
Horário de funcionamento: das 16h às 24h
Site: www.facebook.com/lacrepe.paraty

LIMA BISTRÔ

O Lima Bistrô nasceu em setembro de 2013 com intuito de criar um espaço gastronômico e cultural que promova expressões artísticas de todo tipo, começando pela cozinha. A chef Lu Delgado propõe uma cozinha espontânea que valoriza os produtos da região e a sua sazonalidade. Nas receitas, sobressai a paixão da chef pela gastronomia peruana, adaptada aos ingredientes e misturas da cozinha caiçara.

Prato: Yuquitas do Mato, uma releitura do petisco tradicional preparado no Peru e a base mandioca, recheada com queijo minas frescal e uma mistura de ervas originais da região cultivados na horta, acompanhadas com molho huancaina e saladinha de chicória, almeirão e rúcula com farofa de azeitona preta
Cozinheira: Luciana Delgado
Endereço: Alameda Princesa Isabel, 21 – Pontal (frente a Prefeitura)
Tel: 3371-4328
Horário de funcionamento: terça e quarta, das 12h às 18h. Quinta a domingo, das 12h às 23h30

PIPPO

Pippo nasceu na Sicília, amante de uma culinária de sabores simples e naturais, estreitamente ligada a eventos históricos e culturais de povos que conquistaram sua terra.

Prato: Gnocchi de mandioca ao molho de cordeiro com alecrim e noz moscada
Cozinheiro: Pippo
Endereço: Rua Tenente Francisco Antônio – 224 – Centro Histórico
Tel: 3371-2544 e 3371-1665
Horário de funcionamento: das 12h às 24h

PUNTO DIVINO

Um pedacinho da Italia no coração de Paraty. Oferece antipasti, entradas, carpacci, porzioni, insalate, pizza, primipiatti, risotti, pasta fatta in casa, piattispeciali, contorni, dolci, bebidas e carta de vinhos.

Prato: Ravioli de farinha de mandioca recheado com carne seca ao creme de abóbora
Cozinheira: Thereza da Conceição
Endereço: Rua Marechal Deodoro – Centro Histórico
Tel: 3371-1348
Horário de funcionamento: das 12h às 24h

PORTO

Fundada em 1991, a casa fica no coração histórico de Paraty. Experimenta a junção de ingredientes típicos brasileiros com técnicas culinárias francesas dentro de ambiente agradável e musical.

Prato: Filet mignon grelhado ao molho de vinho tinto e pimenta, acompanhado de purê de frutas secas, bacon, vinho do porto e farinha de mandioca
Cozinheiros: Vicente Romano e Cibele
Endereço: Rua Comendador José Luiz, 269 – Centro Histórico
Tel: 3371-1058
Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 12h às 23h30

QUINTAL DAS LETRAS

Localizado na Pousada Literária, oferece culinária brasileira contemporânea e ingredientes locais do mar e da Mata Atlântica. No cardápio criações da chef Claudia Mascarenhas.

Prato: Camarões, lulas e polvo grelhados com cogumelos shitake e degustação de mandioca: mousseline com leite de coco, farofa da Graúna e cubinhos fritos
Cozinheira: Claudia Mascarenhas
Endereço: Rua Tenente Francisco Antonio, 58 – Centro Histórico
Tel: 3371-2616
Horário de funcionamento: domingo a quinta, das 12h às 23h. Sextas e sábados, das 12h às 24h

QUIOSQUE SÃO FRANCISCO

Pé na areia, o charmoso restaurante apresenta capricho na culinária e no visual. Ideal para curtir o ritmo caiçara no vai e vem do balanço de uma rede, ao som de boa musica, sob a sombra de uma enorme amendoeira.

Prato: Camarão Casadinho: dois camarões rosas médios, recheados com farofa de camarão 7 barbas, servido com arroz branco e salada
Cozinheira: Catarina
Endereço: Rodovia Rio Santos, Km 561 – Praia Grande
Tel: 99848-2145
Horário de funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h, exceto quarta-feira}
Site: www.facebook.com/quiosquesaofrancisco

REFÚGIO

Na Praça da Bandeira, ao lado do Cais de Turismo, frente ao mar, o melhor da culinária brasileira e internacional, com boas opções em frutos do mar.

Prato: Bacalhau ao creme de ovos, guarnecido com purê de mandioca e gratinado ao parmesão
Cozinheira: Bel Amaral
Endereço: Praça da Bandeira, loja 4 – Centro Histórico
Tel: 3371-2447
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h até o ultimo cliente

RESTAURANTE DO QUILOMBO

Empreendimento comunitário inaugurado em 2007. Hoje é um dos principais espaços de referencia na organização comunitária, pois gera trabalho e distribui renda, fomenta a produção agro-ecológica na região, mantém relação solidária de comércio com pescadores das comunidades caiçaras do entorno e coloca na mesa do cliente uma culinária típica, produzida de forma sustentável, gerando renda para as famílias tradicionais e cuidando do meio ambiente.

Prato: Camarão médio marinado no azeite com abacaxi, ao creme de tapioca com polpa de palmito juçara, beiju e arroz branco
Cozinheiro: Cirlene Barreiro Martins
Endereço: Rodovia Rio Santos, Km 589 – Campinho
Tel: 99836-8615 ou 99913-5403
Horário de funcionamento : das 12h às 17h30

RESTAURANTE E PIZZARIA DA CIDADE

Recém-inaugurada, vem trazer uma nova culinária, juntando o tradicional com o moderno.

Prato: Escondidinho de carne seca, uma nova preparação da receita tradicional
Cozinheiras: Alda e Romany
Endereço: Rua do Comércio, 40 – Centro Histórico
Tel: 3371-2121
Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h à 1h

SHAMBHALA LOUNGE

O lounge, associado ao verde exuberante da Mata Atlântica, convida à degustação inédita de vinhos nacionais (por taça), renomados cafés brasileiros e uma rica diversidade de sucos e chás de ervas. Culinária SpaCuisine, com delicados shots nutritivos, saladas gourmet surpreendentes, tapas asiáticos, pratos regionais com um toque asiático, e pratos lúdicos infantis.

Prato: Camarões ao óleo de coco e suco de gengibre, sobre creme de aipim mole e coentro com chips de wonton e salada asiática
Cozinheiras: Gi Gomes e Biana Oliveira
Endereço: Estrada Paraty Cunha, Km 5 – Ponte Branca
Tel: 3371-2067
Horário de funcionamento: de quarta a domingo, das 12h30 às 21h

THAI BRASIL

Influenciada por várias viagens à Tailândia, Marina Schlaghaufer abriu as portas do Thai Brasil no ano de 2000 em Paraty. Receitas populares servidas com sofisticação são apresentadas num ambiente surpreendente e único, com cozinha aberta para assistir o preparo e sentir os aromas. Para garantir a originalidade mantém sua própria horta, com folhas de limão kaffir, galanga, manjericão tailandês.

Prato: Peixe vermelho ao molho de pimenta, a crocante pele contrasta com a carne suculenta, acompanha arroz de jasmim
Cozinheira: Marina Schlaghaufer
Endereço: Rua Tenente Francisco Antonio, 308 A – Centro Histórico
Tel: 3371-2760
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 18h às 24h

THAI PARATY

O Thai Paraty é um restaurante que preserva o que há de melhor na gastronomia tailandesa, aliando pratos requintados, um serviço de primeira e ambiente aconchegante, com área externa e deck.

Prato: Salada de camarão VG com mandioca desidratada, tomate cereja, cebola roxa e molho thai
Cozinheiro: Genesi Lopes dos Santos
Endereço: Alameda Princesa Isabel, 37 – Pontal
Tel: 3371-2772
Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 12h às 23h

VILLA VERDE

O Restaurante Villa Verde está localizado ao limite do Parque Nacional da Serra da Bocaina às margens do Rio Perequê. Suas águas cristalinas formam pequenas piscinas naturais, oferecendo aos visitantes aquele mergulho refrescante. No seu amplo salão totalmente rodeado de verde você irá admirar passarinhos multicoloridos se deliciando de frutas frescas além das flores e do imenso jardim com plantas exóticas de um verde profundo.

Prato: Costela suína com chutney de manga e nhoque de mandioca
Cozinheiro: Dario Rossera
Endereço: Estrada Paraty Cunha, km 6 – Ponte Branca
Tel: 3371-7808
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h às 17h

VOILÁ BISTROT

Aberto em 2007, o bistrot francês é comandado pelo chef Christophe Legond e conta com ambiente intimista e romântico em meio à mata Atlântica, com apenas 7 mesas. O menu apresenta uma variedade de pratos com carne de caça, foiegras e trufas.

Prato: Filé de peixe assado à moda da Costa do Marfim, servido com cuscuz de mandioca (attiéke) e chips de banana da terra (aloko)
Cozinheiro: Christophe Legond
Endereço: Estrada Paraty Cunha, km 4 – Ponte Branca
Tel: 3371-6548
Horário de funcionamento: quinta a sábado, das 19h às 22h

Cafés participantes: esses estabelecimentos não oferecem o prato da Boa Lembrança

CAFÉ PINGADO

Pequena e charmosa, a casa funciona em um pequeno sobrado e serve iguarias típicas da cozinha caiçara, com destaque para o café da manhã e os doces caseiros.

Pratos: Café de caldo de cana com pão de mandioca com manteiga e queijo minas frescal e bolo de mandioca com coco. Sopa de mandioca com camarão acompanhada de queijo parmesão e torradinhas feitas de pão italiano
Cozinheira: Corina Gama Miranda
Endereço: Rua Dr. Samuel Costa, 11- Centro Histórico
Tel: 3371-8333
Horário de funcionamento: quarta a segunda, das 10 h às 23h

DIVINO CAFÉ PARATY

Cafés moídos na hora, orgânicos, com especiarias ou o 100% arábica, drinks tradicionais e mixologia com café. Hambúrguer artesanal e sanduíches, saladas variadas, grelhados, sobremesas.

Prato: Creme de aipim com especiarias e calda de melado e cana
Cozinheira: Maria Dorotéia
Endereço: Rua Marechal Deodoro, 334 – Centro Histórico.
Tel: 3371-1800
Horário de funcionamento: todos dias exceto quartas, das 11h às 21h

CASA DA CULTURA DE PARATY

O Café da Casa da Cultura une gastronomia e arte. Além de um cardápio elaborado pela chef Roberta Valente, é um espaço de exposições de fotografias, encontros e pequenos coquetéis.

Prato: Pudim de tapioca gourmert, servido com calda de açúcar mascavo, sorvete de queijo coalho e crocante de mandioca
Cozinheira: Roberta Valente
Endereço: Rua Dona Geralda, 177 – Centro Histórico
Tel: 3371-2325
Horário de funcionamento: terça a domingo, das 10h às 22h

MANUÊ SUCOS

Casa de sucos criada por paratienses com um ambiente descontraído, produtos de qualidade, preço acessível, amor na apresentação e em cada detalhe. O cardápio apresenta uma variedade de sucos, açaí na tigela, sobremesas com brownie e o Dobrado, um sanduiche originalmente criado pela casa com a possibilidade de atender, também, vegetarianos e veganos.

Prato: Bolo de aipim frito e sorvete com pedacinhos de manuê
Cozinheira: Laís Prado
Endereço: Rua João do Prado, 1 – Chácara
Tel: 3371-5096
Horário de funcionamento: quarta a segunda, das 9h às 23h

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