Chefs Alex Atala e Roberta Sudbrack, entre outros, participam das oficinas da VI Folia Gastronômica de Paraty

Evento, que acontece entre os dias 01 e 16/11, homenageia a mandioca, estrela da cozinha caiçara. Já estão abertas as inscrições para as oficinas, que contarão com a presença de renomados chefs de cozinha.

No mês de novembro, a cozinha caiçara estará em destaque no calendário turístico de Paraty. A cidade recebe, entre os dias 01 e 16, a sexta edição da Folia Gastronômica, reunindo gastronomia, cultura, música e sustentabilidade.

O fim de semana de 14 a 16 de novembro, quando é comemorado o Dia de São Benedito, padroeiro dos cozinheiros, concentra a maior parte da programação. Nos três dias serão realizadas apresentações musicais, gincanas gastronômicas, degustações, e uma série de oficinas com chefs da cozinha brasileira, vindos de diversos cantos do país.

Os ingressos para as oficinas já estão à venda na plataforma www.ingresso.com, com investimento de R$ 35,40 (inteira) e R$ 17,70 (meia-entrada). As vagas são limitadas. As aulas também serão transmitidas em telões espalhados pelo Centro Histórico.

Já o circuito gastronômico, com a participação de 34 restaurantes e cafés, mostra a versatilidade e a criatividade dos chefs locais. Cada casa escolheu uma opção de entrada, prato principal ou sobremesa que destaca a mandioca como ingrediente principal, em uma receita customizada especialmente para a Folia. O evento é realizado pelo Polo Gastronômico de Paraty.

CONFIRA A GRADE COMPLETA DE OFICINAS:

DIA 14 DE NOVEMBRO (SEXTA) – BRASIS

AULAS COM DEGUSTAÇÃO / Auditório da tenda da Praça da Matriz

10h – Tapioca 2.0, com Rodrigo Oliveira (SP);
12h – A cozinha mineira, emotiva e atual, de Mônica Rangel (MG);
14h – O que é que a baiana tem, por Tereza Paim (BA);
16h – Comprei um quilo de farinha, pra fazer farofa, pra fazer farofa-fá, com César Santos (PE);
18h – Mandioca de beber, por Barbara Verzola e Pablo Pavon (ES);
20h – Pirando no pirão: com galinha, queijo coalho, caranguejo e muito mais, por Wanderson Medeiros (AL).

DEGUSTAÇÕES / Sala de degustações da tenda

11h – Análise sensorial das cachaças de Paraty, por Renato Frascino;
17h – O bom vinho brasileiro, por Marcos Lima.

DIA 15 DE NOVEMBRO (SÁBADO) – SÃO BENEDITO

AULAS COM DEGUSTAÇÃO / Auditório da tenda da Praça da Matriz

10h – Guia para o jovem cozinheiro, por Guga Rocha;
12h – O uso da mandioca na Índia e no Brasil e o panorama da gastronomia social brasileira e no mundo, por David Hertz;
14h – A doçura imaginária de Roberta Sudbrack;
16h – Na trilha das farinhas de mandioca, com Teresa Corção;
18h – Do mato pra mesa, uma vivência com o agricultor e pesquisador de Paraty Jorge Ferreira e Alex Atala.

DEGUSTAÇÕES / Sala de degustações da tenda

11h – Degustação de café de qualidade, com Isabela Raposeiras;
17h – As cervejas dignas de orgulho nacional, por Carolina Oda.

DIA 16 DE NOVEMBRO (DOMINGO) – MULHERES NA COZINHA

AULAS COM DEGUSTAÇÃO / Auditório da tenda da Praça da Matriz

10h – Mandioca, farinhas e azeite de oliva, por Flávia Quaresma;
12h – Comida popular brasileira, com Katia Barbosa;
14h – Raiz do Brasil, por Vivi;
18h – Gastronomia náutica, dicas e receitas de como receber bem em qualquer lugar com o Gastromar, por Lauretta e Gisela Schmitt.

AULA PARA MULHERES DA COMUNIDADE / Sala de degustações da tenda

11h – Mulheres da costeira trabalhando a autoestima da mulher caiçara, uma aula com Betty Kovesi e Letícia Massula.

Mais informações: www.foliagastronomica.com.br

Comente esta matéria no Facebook: