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Receita da semana: Frango à Marroquina *Por Clelia D’Almeida

Reunir os amigos, nesses dias frios, tomar uma taça de vinho… Na hora que bate aquela fome, sabe o frango, aquele que é bom, prático e barato, ganha outro valor se preparado de maneira exótica. Esta receita vem de Marrocos, aprendi com Marie Amar, uma estilista querida que conheci em São Paulo. É uma delícia, o doce e o salgado combinados.


Frango à Marroquina

1 frango de aproximadamente 1,5kg
½ copo de azeite virgem
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande batida ou 2 pequenas
1 mão de uva passa
1 mão de ameixa preta sem caroço
1 mão de nozes picadas
2 colheres de sopa de mel
Suco de um limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Corte o frango nas juntas , lave bem, salgue e ponha pimenta do reino, reserve.  Numa panela grande, ponha o azeite, a manteiga, deixe aquecer bem e frite os pedaços de frango até ficarem corados, ponha em papel toalha.

Reduza a gordura que sobrou na vasilha e coloque a cebola picada e deixe fritar em fogo brando até ficar bem morena. Junte os pedaços de frango fritos, refogue um pouco, ponha água suficiente para cobri-lo, junte as frutas secas, o mel e o suco de limão. Coloque o sal e deixe ferver até que o molho fique aveludado. Sirva com arroz branco salpicado com nozes.

Clelia D’Almeida é a gerente do restaurante da Pousada Magia Verde e assina nossa coluna semanal de gastronomia. Contato e reservas: clelia.dalmeida@hotmail.com / (24) 9811 5651 – 3371 7801